5 עובדות על לקטוז שכדאי לדעת
הלקטוז מורכב מגלוקוז וגלקטוז, שני סוכרים פשוטים שהגוף משתמש בהם ישירות כמקור אנרגיה ועוד. לכן, במאמר זה אנו הולכים להציג 5 עובדות על לקטוז שכדאי לדעת.
5 עובדות על לקטוז שכדאי לדעת
1. ייצור הלקטוז מתבצע אך ורק בבלוטות החלב
הראשונה ברשימת העובדות שלנו על הלקטוז היא העובדה שרק תאי שד יכולים לייצר סוכר זה, שהוא סוג סוכר המכונה "דו סוכר". זה אומר שהוא מורכב משתי מולקולות סוכר פשוטות הקשורות כימית: גלוקוז וגלקטוז.
בני אדם לא יכולים לספוג את הסוכר הכפול הזה כשהוא שלם, ולכן הגוף שלנו צריך לשבור את הקשר הזה בין מולקולות הסוכר הבודדות. ברגע שהגלוקוז והגלקטוז משתחררים, הגוף סופג אותם בקלות.
האנזים לקטאז, המיוצר בתאי המעי, אחראי לפירוק הלקטוז. כאשר האנזים לקטאז אינו קיים מספיק במעי, הסוכר מגיע למעי הגס שלם. שם, הוא מקיים אינטראקציה עם חיידקים, ויוצר את הסימפטומים הלא נוחים של אי סבילות ללקטוז.
2. היכולת להשתמש בלקטוז מוגבלת באופייה
תכונה זו אינה בהכרח מגבלה, אלא היא נראית כמו יתרון אבולוציוני ליונקים. עלינו לזכור כי הפחמימות השכיחות ביותר בטבע מכילות יחידות שרשורות של גלוקוז. זה משתלב עם העובדה שחיידקים, היצורים החיים הנפוצים ביותר בטבע, אוהבים לאכול סוכרים. לפיכך, לרוב החיידקים יש את המכונות הדרושים לעיבוד סוג זה של סוכר.
בהקשר זה, רק חיידקים בעלי יכולת לעכל לקטוז יכולים להתיישב חלב, בין אם בבלוטת החלב ובין אם במערכת העיכול של התינוק. לכן, העובדה שלקטוז מכיל גלוקוז/גלקטוז עשויה להציע אפקט מגן.
3. עיכול דו-סוכר כולל יותר מסתם אספקת אנרגיה
לגלקטוז שמשתחרר כתוצאה מעיכול סוכרוז יש כמה תפקידים ביולוגיים. לדוגמה, זה חלק מכמה מקרומולקולות המרכיבות את הממברנה של תאי עצב, כגון מוחין, גנגליוסידים ומוקופרוטאינים.
בנוסף, גלקטוז הוא גם מרכיב של המולקולות הקיימות בתאי הדם הקובעות קבוצות דם ABO.
4. תכולת הלקטוז שונה ממין אחד למשנהו
קל להניח שלחלב של כל מין יש הרכב המותאם מאוד לצרכי הצעירים שלו. בחלב אנושי, לקטוז הוא המרכיב השכיח ביותר.
חלב אדם מכיל 7.2% לקטוז, אחד הריכוזים הגבוהים ביותר של סוכר בחלב יונקים. באופן מפתיע, זה לא חלב פרה אלא חלב זברה, עם 7%, שהכי דומה לחלב אנושי.
מומחים מכירים בכך שייצור הלקטוז בכל מין קשור קשר הדוק לאבולוציה שלו ולנישה האקולוגית שהוא תופס. מינים שצמים במהלך ההנקה, כולל דובים ולווייתנים, מייצרים חלב עם מעט מאוד לקטוז. מאידך, מינים המניקים לתקופות ארוכות, כמו בני אדם, מייצרים חלב עם ריכוז גבוה יותר של לקטוז.
לפיכך, אם אתה מתקשה לעכל את הלקטוז בחלב פרה, תצטרך להימנע משתיית חלב קופים גם כן, מכיוון שהוא מכיל 8% לקטוז. מצד שני, כלבי ים מייצרים חלב שכמעט נטול לקטוז. אבל היזהרו, כי הוא מכיל גם 70% שומן עם טעם דג. אז כנראה שזו לא האפשרות הכי מעוררת תיאבון לשלב עם הדגנים שלך!
5. מתוק סודי: שימוש תעשייתי
בנוסף למקורות מזון של לקטוז, אנו מוצאים סוכר זה בכמויות קטנות במגוון רחב של תרופות. שימוש זה נפוץ בשל תכונותיו המצוינות כחומר עזר דחיסה.
מסיבה זו, דו סוכר זה הוא מרכיב שכיח בתרופות המגיעות בצורה של טבליות. עם זאת, זה זמין גם בצורות פרמצבטיות אחרות, כגון כמוסות או שקיות.
עם זאת, מחקר הראה שכמויות מתחת לגרם אחד אינן מזיקות למי שלא מעכל את הסוכר הזה היטב. לכן, חשוב לדעת שברוב התרופות יש רק מיליגרם בודדים של לקטוז, לכל היותר.
