בישול ללא מלח: חמש חלופות נהדרות
אנו לומדים דברים חדשים מדי יום על הסיכונים הבריאותיים של צריכת מלח גבוהה. עם זאת, רוב האנשים מרגישים שבישול ללא מלח אינו אופציה ריאלית. במאמר זה נראה לכם כיצד להימנע ממלח מבלי לוותר על הטעם בעת הכנת הארוחות.
אנשים רבים נזהרים ממלח, לאור העובדה שכמויות עודפות הן מאוד לא בריאות. עם זאת, נראה שאנו צורכים יותר ויותר נתרן באמצעות המזונות המעובדים שהופכים לחלק גדול יותר מהתזונה הרגילה שלנו.
נסיעה לרופא יכולה לשנות את כל זה. כל רופא ימליץ לאמץ דיאטה דלת נתרן. כשזה קורה, זה הזמן להתמודד עם האתגרים של מתכוני תיבול ללא מלח.
זכור: ישנם מרכיבים נוספים המציעים גם טעם נהדר. המשיכו לקרוא כדי ללמוד חמש חלופות נהדרות לבישול ללא מלח.
חמש חלופות לבישול ללא מלח
1. השתמשו בתבלינים
יש המון מתכונים להכנת מנות בעלות טעם, ומי שאוהב לבשל יחפש כל אחד אחרון. בעלי הברית שלך במטבח יהיו עשבי תיבול ותבלינים, שניהם משתלבים נהדר עם ירקות כמו עגבניות, גזר, תירס, שעועית, תפוחי אדמה ופלפלים, בין היתר.
הם יכולים גם לשפר בשרים כמו בקר, עוף, הודו, חזיר ופירות ים.
כמה מעשבי התיבול הידועים ביותר כוללים בזיליקום, עירית, כוסברה, פטרוזיליה, אורגנו ורוזמרין. התבלינים הנפוצים ביותר הם קארי, פפריקה, זרעי חרדל, פלפל, טרגון, שום, קינמון, אגוז מוסקט וציפורן, בין היתר.
2. מבשלים עם ירקות טריים
בשוק תמצאו מגוון רחב של פירות וירקות בעלי תכולת נתרן נמוכה. דוגמה אחת: עגבניות מיובשות, שמוסיפות הרבה טעם ללחמים ופיצות.
פירות וירקות אחרים דלי נתרן כוללים פטריות, דובדבנים, גזר ותרד, שניתן לשלב גם בסלטים מזינים (וטעימים).
3. הימנעו ממזונות מעובדים
למזון מעובד יש תכולת נתרן של כ-75%. ככזה, עלינו לבצע התאמות מתאימות לתזונה שלנו. מזונות בקטגוריה זו כוללים שימורים, מנות עשירות, מרקים ורטבים.
אחת הדרכים לבטל או לווסת את הצריכה של מוצרים אלה היא לבדוק את המיכלים כדי לאמת את תכולת הנתרן. כמו כן, אם אתה קונה שעועית משומרת, שטיפתם במים תבטל את עודפי המלח.
בינתיים, כדאי גם להפחית את צריכת השומן, זיתים, בשר חזיר, אנשובי וחמוצים, שכולם עוברים תהליך המלחה או שימור. כדאי גם להחליף ירקות קפואים מהסוג הטרי, גם אם קצת יותר קשה לאחסן ולהכינם.
4. הימנע ממוצרים מסוימים מעובדים מראש
תגידו שלום למוצרים כמו שום ובצל מעובדים מראש, מכיוון שהם מכילים מלח. החליפו אותם בתיבולים טריים, או נסה חומצים שונים, כגון בלסמי, אדום, אורז או יין לבן. כדי להוסיף טעם למתכון, צריך להוסיף אותם לקראת סוף תהליך הבישול.
"אנשים רבים נזהרים ממלח, בהתחשב בעובדה שכמויות עודפות הן מאוד לא בריאות".
5. השתמשו בהדרים
אפשרות נוספת לתיבול האוכל שלך מבלי להזדקק למלח היא הוספת סחיטה של חומץ ליים או לימון. זה יספק את אותו האפקט שהיית מקבל עם מלח, אבל בצורה הרבה יותר בריאה.
בנוסף, תיתן למנות שלך מנה נוספת של ויטמין C. הוספת קצת הדרים היא רעיון מצוין למרקים, סלטים, עוף ודגים, מה שמשפר את הטעם של הארוחות שלך.
סיכום
המטבח מציע אפשרויות וחלופות רבות. אנחנו פשוט צריכים להרחיב את האופקים שלנו כדי למצוא מתכונים שיכולים להחליף מרכיבים מסוימים מבלי לאבד טעם. זה יביא תועלת ניכרת לבריאותנו.
כפי שציינו קודם, לבישול ללא מלח יכול להיות השפעה קצת לא נעימה בשלב מוקדם. החדשות הטובות הן שחוש הטעם שלך יסתגל, ובקרוב מאוד לא תשים לב להבדל.
לאחר זמן מה, אפילו לא תשקול מלח בזמן הבישול, ותתחיל ליהנות משאר התבלינים והחלופות לתיבול האוכל שלך.
בישול ללא מלח הוא לא רק אפשרי, זה גם מאוד פשוט. אז נסה את האפשרויות האלה היום!
